Il capuliato è un condimento tradizionale della cucina siciliana
a base di pomodori secchi.
I pomodori essiccati vengono tagliati a pezzetti o macinati e posti sottolio, in una marinatura che prevede basilico
, origano
, aglio
e altri sapori in aggiunta a seconda dei gusti. Il termine “ capuliatu”
in siciliano
ha il significato di ammorsellata o triturata e si riferisce al tipo di lavorazione subita dai pomodori essiccati.
